Rezept des Monats – Holunderblütensaft

Die Holunderblütenzeit beginnt und nun kann man die winzigen Blüten mit ihrem intensiven Duft in besondere Leckereien verwandeln.

Holunderblütensaft

Zutaten:

6 – 8 Holunderblütendolden

6 – 8 Bio Zitronen

1 kg Zucker

1/4 Liter Essig

8 Liter Wasser

Essig und Zucker in einen großen Topf. Zitronen abwaschen, in dünne Scheiben schneiden und mit in den Topf geben. Die Blüten kurz mit Wasser waschen und hinzufügen. Zum Schluss die 8 Liter Wasser hinzugeben. Alles gut umrühren, damit sich der Zucker löst. Einen Deckel auf den Topf und einen Tag stehen lassen, dabei ab und zu mal umrühren.

Danach durch ein feines Sieb abgießen und schmecken lassen!